21 May 2025

Le brunch libanais : une explosion de saveurs et de plaisirs sans gluten

Vous aimez les brunchs et recherchez une expérience gustative unique ? Le brunch libanais est une excellente option pour allier diversité, saveurs exotiques et plats naturellement sans gluten. Cet article vous guide à travers les incontournables de ce repas convivial, avec des conseils pour les personnes cœliaques.

Qu’est-ce qu’un brunch libanais ?

Le brunch libanais, ou déjeuner levantin, est un repas festif et partagé, typique de la culture du Moyen-Orient. Il se compose de nombreux plats, souvent servis sous forme de mezze (petites portions à partager). Ce brunch est idéal pour les amateurs de cuisine saine, colorée et riche en saveurs.

Les incontournables d’un brunch libanais sans gluten

La cuisine libanaise regorge de plats naturellement sans gluten. Voici quelques idées savoureuses à intégrer à votre brunch :

1. Houmous

Cette purée de pois chiches au tahini, à l’ail, au citron et à l’huile d’olive est un classique. Crémeux et riche en protéines végétales, il est parfait avec des crudités comme des bâtonnets de carottes ou des concombres.

2. Baba Ganoush

Le baba ganoush, à base d’aubergines grillées, de tahini, de citron et d’ail, est une autre tartinade emblématique. Sa texture fumée et onctueuse accompagne parfaitement des légumes ou des galettes sans gluten.

3. Tabbouleh au quinoa

Traditionnellement préparé avec du boulgour, le tabbouleh peut être adapté en version sans gluten en remplaçant le boulgour par du quinoa. Ce mélange de persil frais, tomates, menthe et citron est à la fois rafraîchissant et riche en nutriments.

4. Labneh

Le labneh, un fromage frais à base de yaourt, est un indispensable du brunch libanais. Accompagnez-le de pain sans gluten ou de crudités pour un résultat léger et gourmand.

5. Falafels

Ces boulettes croustillantes à base de pois chiches ou de fèves sont souvent sans gluten (vérifiez toujours la recette). Servez-les avec une sauce au yaourt ou au tahini pour un maximum de saveurs.

6. Man’ouché sans gluten

Le man’ouché est une galette traditionnellement garnie de zaatar (un mélange d’épices à base de thym et de sésame). Préparée avec une pâte sans gluten, elle devient une option délicieuse et adaptée.

7. Salades fraîches

Les salades occupent une place centrale dans le brunch libanais. Vous pouvez opter pour une salade Fattoush sans pain pita ou une simple salade verte avec une vinaigrette au citron.

8. Fruits frais et pâtisseries

Le brunch libanais se termine souvent sur une note sucrée. Préférez des fruits frais de saison et des desserts comme les maamouls sans gluten, des biscuits fourrés aux dattes ou aux noix.

Pourquoi le brunch libanais est idéal pour les personnes cœliaques ?

La cuisine libanaise repose sur des ingrédients simples et naturels, comme les légumes, les légumineuses, les herbes fraîches et les épices. Beaucoup de plats sont naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten.

Quelques conseils pour éviter la contamination croisée :

Préparez vos plats maison ou choisissez des restaurants certifiés sans gluten.
Assurez-vous que les pains ou galettes utilisés sont réellement sans gluten.
Vérifiez les ingrédients des épices et des mélanges (comme le zaatar) pour éviter toute présence de gluten.

Un brunch libanais maison : facile et convivial

Envie de préparer un brunch libanais à la maison ? Voici un exemple de menu rapide et délicieux :

Entrées

Houmous aux légumes croquants.
Baba ganoush accompagné de pain sans gluten.
Labneh parsemé de zaatar et d’huile d’olive.

Plats principaux

Falafels maison.
Tabbouleh au quinoa et salade Fattoush sans pita.
Man’ouché au zaatar sur une base sans gluten.

Desserts et boissons

Fruits frais (grenade, figues, raisins).
Maamouls sans gluten.
Thé à la menthe ou café à la cardamome.

Le brunch libanais : une expérience à partager

Que vous soyez cœliaque ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, le brunch libanais est une expérience culinaire qui ravira vos papilles. Il est convivial, équilibré et adaptable à vos besoins.

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