Le kitchari fait partie des plats emblématiques en Inde ; c'est une préparation millénaire réconfortante et énergisante

Aujourd'hui encore, dès que les bébés indiens sont en mesure de manger solide, il est leur premier plat ! Il est LE plat qui stimule l'immunité, apporte un bon niveau d'énergie et détoxifie l'organisme, notamment le système digestif !

Il est pour nous cœliaques particulièrement intéressant parce qu'il est sans gluten, parce que ses ingrédients sont particulièrement digestes et parce qu'il nous apporte rapidement la satiété.

Le combo gagnant riz et légumineuse permet d'obtenir : un apport complet en protéines. Les légumineuses viennent compenser la faible teneur en lysine des protéines des céréales et les céréales viennent compenser la faible teneur en méthionine des protéines des légumineuses.

Il contient des épices "curatives" comme le curcuma, gingembre, coriandre, cumin et cardamome qui sont antioxydantes, anti-inflammatoires et qui facilitent la digestion. Servi avec un accompagnement de légumes de saison, il est alors un plat riche en fibres bénéfiques à la digestion et au transit.

Après en avoir listé tous les avantages, voici la recette. 

• 250 g de riz basmati

• 150 g de lentilles corail (ou de haricots mungo)

• 300 g de légumes de saison au choix (courgettes, carottes, épinards, etc.)

• 1 càc de cumin en graines

• 1 càc de coriandre en poudre

• 1 càc de graines de moutarde

• 1/2 càs de curcuma en poudre

• 2 clous de girofle

• 2 gousses de cardamome

• 1 feuille de laurier

• Sel & poivre

• 1 oignon ciselé

• 3 cm de gingembre coupé en fines lamelles

• 1/2 càs de ghee

• 1/2 citron

• Coriandre fraîche hachée

Bien laver et rincer la légumineuse choisie ainsi que le riz.

Faites fondre à feu moyen le ghee dans une casserole à fond épais puis ajoutez les épices.

Faites chauffer quelques minutes afin de libérer les arômes des épices et réveiller leurs bienfaits.

Ajoutez ensuite le riz. Remuez bien afin qu'il s'imprègne des épices et du ghee durant quelques minutes. Versez le reste des ingrédients (sauf le sel, le poivre, le citron et la coriandre fraiche).

Recouvrez d'eau (environ 3 fois le volume total du mélange). 

Laissez cuire à feu moyen, à couvert. 

Vérifiez régulièrement la cuisson. Le Kitchari est prêt lorsque les légumes et le riz sont cuits.

Comptez environ 30 minutes.

Salez et n'oubliez pas de poivrer en fin de cuisson (c'est important car le poivre permet de renforcer les propriétés des épices).

Au moment de servir, ajoutez quelques goutes de citron et de la coriandre fraîche en finition.

Petite précision, concernant le Kitchari. Plus il est humide, mieux c’est. Le plat est alors abouti. Si vous constatez qu'en cours de cuisson il manque de l'eau, n'hésitez pas à en ajouter.

En résumé :

Le kitchari est bien plus qu'un simple plat ayurvédique : il est un véritable symbole de confort et de bien-être. Que ce soit pour détoxifier le corps, apaiser la digestion ou simplement savourer un repas sain et réconfortant, le kitchari s'adapte à toutes les envies. Facile à préparer et personnalisable à l'infini, il incarne l'équilibre parfait entre simplicité et nutrition, faisant de lui un incontournable dans toute cuisine soucieuse de santé. Essayez-le et laissez-vous séduire par sa chaleur et sa douceur. 

Le kitchari fait partie des plats emblématiques en Inde ; c'est une préparation millénaire réconfortante et énergisante

Aujourd'hui encore, dès que les bébés indiens sont en mesure de manger solide, il est leur premier plat ! Il est LE plat qui stimule l'immunité, apporte un bon niveau d'énergie et détoxifie l'organisme, notamment le système digestif !

Il est pour nous cœliaques particulièrement intéressant parce qu'il est sans gluten, parce que ses ingrédients sont particulièrement digestes et parce qu'il nous apporte rapidement la satiété.

Le combo gagnant riz et légumineuse permet d'obtenir : un apport complet en protéines. Les légumineuses viennent compenser la faible teneur en lysine des protéines des céréales et les céréales viennent compenser la faible teneur en méthionine des protéines des légumineuses.

Il contient des épices "curatives" comme le curcuma, gingembre, coriandre, cumin et cardamome qui sont antioxydantes, anti-inflammatoires et qui facilitent la digestion. Servi avec un accompagnement de légumes de saison, il est alors un plat riche en fibres bénéfiques à la digestion et au transit.

Après en avoir listé tous les avantages, voici la recette. 

• 250 g de riz basmati

• 150 g de lentilles corail (ou de haricots mungo)

• 300 g de légumes de saison au choix (courgettes, carottes, épinards, etc.)

• 1 càc de cumin en graines

• 1 càc de coriandre en poudre

• 1 càc de graines de moutarde

• 1/2 càs de curcuma en poudre

• 2 clous de girofle

• 2 gousses de cardamome

• 1 feuille de laurier

• Sel & poivre

• 1 oignon ciselé

• 3 cm de gingembre coupé en fines lamelles

• 1/2 càs de ghee

• 1/2 citron

• Coriandre fraîche hachée

Bien laver et rincer la légumineuse choisie ainsi que le riz.

Faites fondre à feu moyen le ghee dans une casserole à fond épais puis ajoutez les épices.

Faites chauffer quelques minutes afin de libérer les arômes des épices et réveiller leurs bienfaits.

Ajoutez ensuite le riz. Remuez bien afin qu'il s'imprègne des épices et du ghee durant quelques minutes. Versez le reste des ingrédients (sauf le sel, le poivre, le citron et la coriandre fraiche).

Recouvrez d'eau (environ 3 fois le volume total du mélange). 

Laissez cuire à feu moyen, à couvert. 

Vérifiez régulièrement la cuisson. Le Kitchari est prêt lorsque les légumes et le riz sont cuits.

Comptez environ 30 minutes.

Salez et n'oubliez pas de poivrer en fin de cuisson (c'est important car le poivre permet de renforcer les propriétés des épices).

Au moment de servir, ajoutez quelques goutes de citron et de la coriandre fraîche en finition.

Petite précision, concernant le Kitchari. Plus il est humide, mieux c’est. Le plat est alors abouti. Si vous constatez qu'en cours de cuisson il manque de l'eau, n'hésitez pas à en ajouter.

En résumé :

Le kitchari est bien plus qu'un simple plat ayurvédique : il est un véritable symbole de confort et de bien-être. Que ce soit pour détoxifier le corps, apaiser la digestion ou simplement savourer un repas sain et réconfortant, le kitchari s'adapte à toutes les envies. Facile à préparer et personnalisable à l'infini, il incarne l'équilibre parfait entre simplicité et nutrition, faisant de lui un incontournable dans toute cuisine soucieuse de santé. Essayez-le et laissez-vous séduire par sa chaleur et sa douceur. 

nutri-serenity@outlook.com

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