Le quinoa, l'atout majeur des cœliaques 

Pour nous, cœliaques, le quinoa fait bien partie de nos atouts majeurs. D'abord parce qu'il est sans gluten. Et c'est bien ce qui est primordial pour nous. Mais on ne doit pas se contenter de ça, il nous faut à la fois de bons nutriments. 

Pas d'inquiétude, le quinoa est en adéquation avec ce qu'il nous faut. Ses bienfaits sont nombreux. Si bien, que la Harvard Medical School l'a classé parmi les aliments les plus riches en protéines (il en a plus que les céréales). Il contient les 9 acides aminés essentiels. Cette petite graine est  parfaite pour nous et on pourrait même dire qu'elle est "complète". 

Pour information, une tasse fournit 8 grammes de protéines de haute qualité, 5 grammes de fibres (qui vont vous rassasier et stimuler doucement le transit) et des minéraux comme le magnésium, le phosphore et le cuivre, etc.

Si vous n'aviez pas l'habitude de le cuisiner, vous verrez qu'il deviendra votre parfait allié dans l'élaboration de vos repas. Parce qu'il est facile à intégrer dans les repas chauds ou froids et qu'il est aussi à index glycémique faible (oui, il a moins de glucides que les pâtes ou le riz !). 

Histoire de vous inspirer pour ce midi ou pour ce soir, deux recettes faciles et rapides à réaliser.

Pensez simplement à bien rincer le quinoa, jusqu'à ce que l'eau ne mousse plus.  Pour enlever toute trace de saponine et éviter qu'un goût amer subsiste. C'est tout !

Recette froide de quinoa

Salade de quinoa à l'avocat et au citron

• 1 tasse de quinoa
• 2 tasses d'eau 
• 1 avocat coupé en dés
• 1 concombre coupé en dés
• 1 tomate coupée en dés
• Coriandre fraîche (ou persil)
• Jus de citron
• Sel & poivre
• Huile d'olive 

1. Rincez le quinoa et le cuire dans 1 tasse et demie d'eau bouillante jusqu'à absorption du liquide. Laissez refroidir.
2. Dans un grand bol, mélangez le quinoa refroidi avec l'avocat, le concombre, la tomate et la coriandre.
3. Dans un petit récipient, fouettez le jus de citron avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
4. Versez la vinaigrette sur la salade de quinoa. Bien mélanger. 
5. Servez frais. 

Recette chaude de quinoa

Quinoa aux légumes et au curry 

• 1 tasse de quinoa
• 2 tasses d'eau 
• 1 oignon haché 
• 1 courgette
• 1 carotte
• Curry 
• Sel & poivre
• Huile d'olive 

1. Rincez le quinoa et le cuire dans 1 tasse et demie d'eau bouillante jusqu'à absorption du liquide.
2. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez le poivron, la courgette et la carotte. Faire sauter le tout pendant 5 minutes.
4. Ajoutez le quinoa cuit aux légumes et bien mélanger.
5. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. 

Le quinoa, l'atout majeur des cœliaques 

Pour nous, cœliaques, le quinoa fait bien partie de nos atouts majeurs. D'abord parce qu'il est sans gluten. Et c'est bien ce qui est primordial pour nous. Mais on ne doit pas se contenter de ça, il nous faut à la fois de bons nutriments. 

Pas d'inquiétude, le quinoa est en adéquation avec ce qu'il nous faut. Ses bienfaits sont nombreux. Si bien, que la Harvard Medical School l'a classé parmi les aliments les plus riches en protéines (il en a plus que les céréales). Il contient les 9 acides aminés essentiels. Cette petite graine est  parfaite pour nous et on pourrait même dire qu'elle est "complète". 

Pour information, une tasse fournit 8 grammes de protéines de haute qualité, 5 grammes de fibres (qui vont vous rassasier et stimuler doucement le transit) et des minéraux comme le magnésium, le phosphore et le cuivre, etc.

Si vous n'aviez pas l'habitude de le cuisiner, vous verrez qu'il deviendra votre parfait allié dans l'élaboration de vos repas. Parce qu'il est facile à intégrer dans les repas chauds ou froids et qu'il est aussi à index glycémique faible (oui, il a moins de glucides que les pâtes ou le riz !). 

Histoire de vous inspirer pour ce midi ou pour ce soir, deux recettes faciles et rapides à réaliser.

Pensez simplement à bien rincer le quinoa, jusqu'à ce que l'eau ne mousse plus.  Pour enlever toute trace de saponine et éviter qu'un goût amer subsiste. C'est tout !

Recette froide de quinoa

Salade de quinoa à l'avocat et au citron

• 1 tasse de quinoa
• 2 tasses d'eau 
• 1 avocat coupé en dés
• 1 concombre coupé en dés
• 1 tomate coupée en dés
• Coriandre fraîche (ou persil)
• Jus de citron
• Sel & poivre
• Huile d'olive 

1. Rincez le quinoa et le cuire dans 1 tasse et demie d'eau bouillante jusqu'à absorption du liquide. Laissez refroidir.
2. Dans un grand bol, mélangez le quinoa refroidi avec l'avocat, le concombre, la tomate et la coriandre.
3. Dans un petit récipient, fouettez le jus de citron avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
4. Versez la vinaigrette sur la salade de quinoa. Bien mélanger. 
5. Servez frais. 

Recette chaude de quinoa

Quinoa aux légumes et au curry 

• 1 tasse de quinoa
• 2 tasses d'eau 
• 1 oignon haché 
• 1 courgette
• 1 carotte
• Curry 
• Sel & poivre
• Huile d'olive 

1. Rincez le quinoa et le cuire dans 1 tasse et demie d'eau bouillante jusqu'à absorption du liquide.
2. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez le poivron, la courgette et la carotte. Faire sauter le tout pendant 5 minutes.
4. Ajoutez le quinoa cuit aux légumes et bien mélanger.
5. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. 

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